PÁLYÁZATOK
KKV START PÁLYÁZAT
a kedvezményezett neve: Ulviczky Kft
a projekt címe: Technológiai folyadék hűtőrendszer kifejlesztése mobil tartályokhoz
a szerződött támogatás összege: 19 560 000 Ft
a támogatás mértéke (%-ban): 60%
a projekt kezdete és vége: 2021.01.01-2021.12.31
projekt azonosító száma: 2020-1.1.1-KKV START-2020-00124
a projekt tartalmának bemutatása:
Szükség van a piacon egy olyan borászati hűtőrendszerre, amely a fermentációs folyamatok során képes a kellő hőmérsékleten tartani az erjedő mustot, ezáltal az abban élő élesztőgombafajokat életben tartja és azok optimális biológiai működéséhez megfelelő hőmérsékletet biztosít a tartályban. Az egyik problémakör, hogy a nagyobb, többszáz hektoliteres tartályokban történő érlelődés során nem teljesen homogén módon viszik végbe a fermentációt, illetve a tartály geometriájának következményeként különböző pontjain a tartálynak különböző hőtermelődés vagy hőtárolás keletkezhet és egy modern hűtőrendszer tervezése során ezzel is számolni kell. Ennek a kiindulási ponta, hogy hogyan képződnek ezek az ügynevezett „hőzsebek” és a későbbiekben pedig azzal is, hogy hogyan lehet ezek figyelembevételével megfelelő monitorozást biztosítani, hiszen ha nem megfelelő helyen és módon van elhelyezve a hőszenzor a tartályban hamis adatot kapunk, ami végzetes következményekkel járhat akár az erjedésre vonatkozóan. A hasonló nagy kapacitású fermentációs hűtőrendszereket a kisebb borászatok nem tudják optimálisan alkalmazni, mivel nem kizárólag egyféle bort erjesztenek egyszerre egy hűtőrendszerben, ugyanis a kisebb termelés miatt nem keletkezik annyi bor egy-egy fajtából. Viszont a piacon lévő rendszerek többsége kizárólag olyan hűtőrendszert kínál, mely csak egyszerre tudja hűteni azonos teljesítményen az összes fermentációs tartályt, ezáltal az ilyen és ehhez hasonló kis borászatokat kompromisszumra kényszerítve, mind a munkafolyamatok, mind pedig a bor minősége irányában. Kifejlesztésre kerül egy olyan rendszer, mely képes akár tartályonként is különböző hővezérlést adni, annak segítségével, hogy a tartályokra a hűtőkörben beépítésre került egy-egy mágnesszelep és önálló vezérlőpanel, melyet akár hálózaton keresztül távolról is vezérelhet a borász, ezáltal tartályonként megjelölve távolról is láthatja, hogy éppen milyen fermentációs szakaszban milyen hőfokon erjednek a borok és még egy fejlett döntéstámogató rendszert is kifejlesztettünk, mely adott esetben képes figyelmeztetni a felhasználót, amennyiben beavatkozás szükséges a folyamatok fenntartásához.
